突撃!噂の行列メシ 第136回 東京・新橋『ビーフン東(あずま)』の 五目ビーフン
2016.06.19
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ビーフン東
「五目ビーフン」昼850円
(スープつき。夜918円)
 ランチ激戦区・新橋にあって約70年続く老舗の看板料理は、この色鮮やかなビーフン。なんと一日200食も出るというから驚きだ。
 弾力のあるビーフンは鶏ガラと野菜スープの旨みを十分に吸っていて、上品な塩加減。シャキシャキと歯応えのいいタケノコや白菜、甘辛く味つけされた豚バラ肉とともに口に運んで、絶妙な味のハーモニーを楽しもう。そのまま食べても旨いが、特製のニンニク醤油を数滴垂らせば香りとコクが増し、味に深みが生まれる。
 ジューシーな角煮、甘辛い椎茸などの具がたっぷりと入った中華ちまき「バーツァン」(写真奥。昼700円、夜756円)も人気だ。ランチ時はビーフンとセットで頼むと、100円引きになるのも嬉しい。
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水でなくスープで麺を茹(ゆ)でることで、旨みが加わる
住所:東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館2階
電話番号:03-3571-6078
営業時間:11:30〜14:00(13:45L.O.)、17:00〜21:00(20:45L.O.)土11:30〜13:15L.O.
休業日:日祝
アクセス:JR新橋駅から徒歩3分
※行列のピークは11時半〜13時。穴場時間帯は13時以降
PHOTO/西崎進也
取材・文/油野 崇
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