突撃!噂の行列メシ 第138回 東京・新中野『花は咲く』の 冷やしかき揚げぶっかけうどん
2016.07.03
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讃岐のおうどん 花は咲く
「彩り4種野菜のかき揚げぶっかけ」850円
 そそり立つかき揚げがインパクト大! キリリと冷えたうどんが、夏の暑さを吹き飛ばしてくれる。
 うどんは産地の異なる4種類の国産小麦粉を独自にブレンド。「餅のような食感を目指した」と店主が語るように、柔らかさがありつつも、しなやかなコシがある。ダシにはカツオや昆布のほかにゲソやイリコ、ウルメの5種類の厳選した素材を使用。それぞれに適した温度で煮出し、澄んだ味わいに仕上げている。ぶっかけツユには薄口醤油に昆布と椎茸を漬け込み一ヵ月寝かせた"辛みカエシ"と、ワインをベースに酒、みりんを加えた"甘みカエシ"の2種を合わせるのがコチラならでは。深みのあるツユが、麺からあふれる小麦の風味をひきだしている。米油でサックリ揚げた野菜の甘みもたまらない。
 注文時に「フライデーを見た」と言えば、かしわ天を1個サービス!
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巨大な釜を使い、うどんを泳がせるように茹でる
住所:東京都中野区中央4−6−12
電話番号:03−6454−1546
営業時間:11:00〜15:00(14:30L.O.)、17:00〜20:00(19:30L.O.)、土祝は11:00〜16:00(15:30L.O.)
休業日:日
アクセス:地下鉄新中野駅から徒歩3分
※行列のピークは正午前〜12時半ごろ。穴場時間帯は12時半過ぎ〜13時ごろ
PHOTO/西崎進也
取材・文/菜々山いく子
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