突撃!噂の行列メシ 第145回 東京・浅草『モンブラン』のハンバーグ
2016.08.28
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ハンバーグの店 モンブラン浅草店
「鉄板焼きハンバーグステーキ ロシア風」950円
(サラダ、味噌汁、お新香、ライスがつく「サラダセット」は+540円。
ランチタイムは味噌汁、小鉢、ライスがついて980円)
 厚さ4cm以上のパテにナイフを入れれば、国産牛100%の肉汁がドバッ! アルプスの最高峰モンブランをイメージしたというハンバーグのメニューは全部で8種類。写真はデミグラスソースにベーコンや玉ネギなどを加えた濃厚な味が魅力の「ロシア風」だ。白い生クリームをトッピングして雪山のように見立てた。
 挽(ひ)き肉は「脂の旨みがあってハンバーグに一番適する部位」と店主が太鼓判を押す牛肩ロースを使う。絶妙な食感と肉汁を生み出すよう、独自の方法で二度挽きし、手ごねで仕込むのがこだわり。下味を塩、胡椒などできわめてシンプルなものに留(とど)めるのは、個性的なオリジナルソースと合わせるためだ。
 4種のチーズをブレンドしたコク深い「オランダ風」(950円)も人気。
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パテは表面を焼いてからオーブンで火を通す
住所:東京都台東区浅草1−8−6
電話番号:03−5827−2771
営業時間:11:00〜22:00L.O.(ランチは11:00〜15:00※日祝除く)
休業日:水(水が祝の場合は翌木休)
アクセス:地下鉄浅草駅から徒歩5分
※行列のピークは平日11時半〜14時、土日11時すぎ〜14時。穴場時間帯は平日16時〜17時
PHOTO/西崎進也
取材・文/肥田木奈々
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